Рассольные препараты для мясной продукции
Зачем используют рассольные препараты
Рассольные препараты используются при инъектировании, массировании и других способах посола, когда необходимо управлять распределением влаги, текстурой и вкусом мясной продукции. Состав рассола должен соответствовать сырью и режиму дальнейшей обработки.
ВЕРДЭ подбирает рассольную систему под вид сырья, оборудование, процент инъектирования или способ внесения и ожидаемый результат. Перед внедрением рекомендуем производственный тест с фиксацией выхода, текстуры и органолептики.
- Подбор под инъектор или массирование
- Работа с влагой и структурой
- Оценка результата на производственной пробе
Товары раздела (3)
V Арома Деликатная
Вкусоароматическая пищевая добавка для рассолов с профилем «бекон/деликатес»: усиливает аромат готового продукта и добавляет выразительность вкусу после термообработки. Профиль — бекон и лёгкая коптильность, с тёплой мускатно-перечной ноткой.
Рассол «Фаворит»
Многофункциональные смеси для шприцевания деликатесной продукции и полуфабрикатов, выход готового продукта до 145 %
Рассол «Фаворит»
Многофункциональные смеси для шприцевания деликатесной продукции и полуфабрикатов, выход готового продукта до 180 %
Подбор под вашу задачу
Запросите образец и рекомендации по применению для вашего продукта.
Запросить подбор и образцыПоможет в работе с этой продукцией
Оставьте свои контакты для получения оптового прайс-листа на продукцию
