Ароматизаторы для мяса
Ароматизаторы от Verde Tech создают конкретный ароматический профиль без изменения вкуса и внешнего вида продукта, сохраняя его натуральные свойства. Использование наших ароматизаторов обеспечивает микробиологическую чистоту, оптимизирует производственные процессы и сохраняет вкусоароматическую полноценность при термообработке. Кроме того, они помогают снизить себестоимость конечного продукта, что положительно влияет на экономическую эффективность бизнеса.
Усиление и улучшение вкуса и аромата
Стабильный вкус и аромат продукта от партии к партии
Маскировка нежелательных привкусов и запахов
Расширение ассортимента за счет создания новых вкусовых профилей
Продление срока годности
Улучшение восприятия продукта
Наша продукция
V Арома Бекон
Ароматизатор бекона обладает насыщенным, аппетитным ароматом копченого мяса с характерными нотами копчёности, специй и лёгкой солёности, что делает запах очень реалистичным и вызывает стойкое ощущение свежеприготовленного бекона.
V Арома Говядина
Ароматизатор говядины обладает насыщенным, аппетитным мясным ароматом, характерным для свежеприготовленной говядины, с выраженными бульонными и слегка пряными нотами, что придаёт продуктам реалистичный и привлекательный запах мясного блюда.
V Арома Чернослив
Ароматизатор чернослива обладает насыщенным, густым и узнаваемым ароматом спелого сушёного чернослива. В его букете преобладают сладкие, слегка терпкие и дымные ноты, иногда с лёгким карамельным или фруктово-винным оттенком. Такой аромат ассоциируется с сочностью и глубиной вкуса, придаёт продуктам аппетитность и характерную сливовую насыщенность.
V Арома Дым
Ароматизатор дыма обладает ярко выраженным коптильным, древесным и слегка пряным ароматом с характерными сладковатыми и чуть землистыми нотами, напоминающими запах традиционного копчения на древесине.
V Арома Курица
Ароматизатор курицы обладает насыщенным, аппетитным ароматом приготовленного куриного мяса — нежным, слегка сладковатым, с характерными нотами жареного мяса и лёгкими пряными оттенками, что делает запах узнаваемым и привлекательным.
V Арома Свинина
Ароматизатор свинины обладает насыщенным, характерным мясным ароматом, напоминающим запах копчёной свинины, с выраженными нотами сочности, лёгкой сладости и умами, а также возможными оттенками специй и бульона.
V Арома Сливки
Ароматизатор сливки обладает мягким, насыщенным и натуральным сливочным ароматом, напоминающим свежие сливки или топлёное молоко. В его букете преобладают сладкие, молочные и слегка маслянистые ноты, создающие ощущение нежности и кремовой текстуры.
Ароматизатор "Грецкий орех"
Ароматизатор грецких орехов насыщенным, ярко выраженным ореховым ароматом, идентичным натуральному запаху свежих грецких орехов. В его букете преобладают тёплые, маслянистые и слегка древесные ноты, создающие ощущение натуральности и глубины вкуса. Аромат мягкий, благородный, с лёгким послевкусием, характерным для очищенного ядра грецкого ореха.
Ароматизатор "Грибы"
Ароматизатор грибов обладает насыщенным, характерным ароматом свежих грибов с выраженными земляными, древесными и слегка ореховыми нотами, иногда с лёгкой сливочностью или бульонным оттенком, что придаёт продуктам натуральный и аппетитный грибной запах.
Ароматизатор "Индейка"
Ароматизатор индейки обладает насыщенным мясным ароматом с нотами запечённой индейки, в котором сочетаются мясные, жареные, слегка сладковатые, грибные, луковые и лёгкие дымные оттенки, создавая аппетитный и натуральный запах готового блюда из индейки.
Ароматизатор "Клюква"
Ароматизатор клюквы обладает ярким, насыщенным и характерным ароматом дикой лесной ягоды. В его букете сочетаются свежие, кисло-сладкие и слегка терпкие ноты, точно передающие натуральный запах и вкус спелой клюквы. Такой аромат ассоциируется с лесной свежестью, лёгкой кислинкой и фруктовой сочностью, что делает продукты более аппетитными и привлекательными.
Ароматизатор "Копченость"
Ароматизатор копчености обладает насыщенным, аппетитным запахом копченого мяса с ярко выраженными древесными, дымными и слегка пряными нотами, напоминающими аромат костра и традиционного копчения на древесине.
Ароматизатор "Курица"
Ароматизатор курицы обладает насыщенным, аппетитным ароматом, напоминающим запах жареного куриного мяса, с нежными, слегка сладковатыми и мясными нотами, которые делают продукты более привлекательными и реалистичными по вкусу и запаху.
Ароматизатор "Лук"
Ароматизатор лука обладает ярким, насыщенным и характерным ароматом свежерезанного репчатого лука с лёгкими сладковатыми и пряными нотами, придавая блюдам аппетитный и натуральный луковый запах.
Ароматизатор "Можжевельник"
Ароматизатор можжевельника обладает свежим, древесно-хвойным и слегка смолистым ароматом с пряными и зелёными нотами. Его запах ассоциируется с лесом, чистым воздухом и природной свежестью, а также содержит характерные оттенки хвои, древесины и лёгкую камфорную ноту, напоминающую джин.
Ароматизатор "Молоко свежее"
Ароматизатор свежее молоко обладает мягким, нежным и уютным ароматом, который точно передаёт запах парного молока. В его букете преобладают сладкие и сливочные ноты, создающие ощущение домашнего тепла, уюта и натуральности, как будто вы находитесь в деревенском доме летом.
Ароматизатор "Молоко топленое"
Ароматизатор топлёного молока обладает насыщенным, мягким и гармоничным ароматом, точно передающим запах настоящего топлёного молока. В его букете преобладают сладкие, сливочные и карамельные ноты с лёгким оттенком топлёной корочки и тёплого молочного послевкусия.
Ароматизатор "Мясо"
Ароматизатор мяса обладает насыщенным, естественным мясным ароматом, характерным для свежеприготовленного или термически обработанного мяса, с выраженными бульонными, пряными и иногда копчёными нотами. Он помогает усилить натуральный вкус, нейтрализовать нежелательные привкусы и придаёт продуктам аппетитный, сбалансированный мясной запах, делая их более сочными и привлекательными.
Ароматизатор "Мясо копченое"
Ароматизатор копчёного мяса обладает насыщенным, аппетитным ароматом с характерными древесными и дымными нотами, дополненными пряными оттенками, создавая реалистичный запах традиционного копчения и придавая продуктам тёплый, глубокий и манящий аромат копчёного мяса.
Ароматизатор "Паприка"
Ароматизатор паприки обладает мягким, насыщенным и пряным ароматом, который придаёт блюдам или продуктам тёплый, слегка сладковатый вкус с перечными нотками. Он термостабилен и сохраняет свои свойства при термообработке.
Ароматизатор "Салями"
Ароматизатор салями обладает насыщенным, пряным и слегка копченым ароматом с характерными нотами специй (мускатный цвет, кориандр, черный перец, имбирь), дымности и мясной глубины. Он придаёт продуктам яркий, аутентичный запах и вкус сыровяленой колбасы, усиливая натуральный мясной профиль и создавая длительное приятное послевкусие.
Ароматизатор "Сливки"
Ароматизатор сливки обладает мягким, натуральным молочно-сливочным ароматом, напоминающим свежие или топлёные сливки. В его букете преобладают сладкие, сливочные и чуть маслянистые ноты, создающие ощущение нежности, уюта и кремовой текстуры.
Ароматизатор "Томат"
Ароматизатор томата обладает сочным, свежим и насыщенным ароматом спелого томата, иногда с лёгкими кисло-сладкими и зелёными нотами, напоминающими натуральный томатный сок или свежесобранные плоды.
Ароматизатор "Трюфель"
Ароматизатор трюфеля обладает насыщенным, изысканным и сложным ароматом с выраженными земляными, грибными и ореховыми нотами, иногда дополняется оттенками какао, шоколада или ванили, что придаёт продуктам характерный деликатесный и утончённый запах.
Ароматизатор "Тирольский"
Ароматизатор тирольский обладает концентрированным мясным ароматом с яркими нотами дыма, пряностей и копчености, придавая колбасным изделиям и мясным полуфабрикатам насыщенный, пикантный и аппетитный запах, характерный для тирольской мясной продукции.
Ароматизатор "Хрен"
Ароматизатор хрена обладает острым, пряным и свежим ароматом с характерной жгучей ноткой, придавая блюдам яркий, пикантный и немного терпкий запах, напоминающий натуральный хрен. Такой аромат усиливает вкусовое восприятие и подходит для снеков, соусов и мясных изделий.
Оставьте свои контакты для получения оптового прайс-листа на продукцию
Получите индивидуальные условия поставки продукции
Или получите оптовый прайс-лист в MAX или Telegram
Другая наша продукция
Ароматизаторы для мясопереработки оптом: контроль вкусового профиля и узнаваемость продукта
Стабильный, воспроизводимый вкусовой профиль — то, что отличает успешный мясной продукт от конкурентов на полке. Сырьё с нестабильной жирностью, замороженное мясо разных партий, ассортиментная глубина (15–40 SKU в линейке среднего производителя) — всё это требует от технолога инструмента, который позволяет управлять вкусом независимо от вариаций исходного сырья. Ароматизаторы — функциональные ингредиенты, которые формируют, усиливают или направленно корректируют вкус и аромат готового мясного изделия. Линейка ароматизаторов Вердэ для мясопереработки включает позиции под основные технологические задачи: натуральные ароматизаторы «мясной», «копчёный», «варёный», ноты вяленого мяса, бекона, говядины, свинины, дичи, ноты копчения на буке, ольхе, фруктовых дровах, специфические профили под охотничьи, краковские, краснодарские и сервелатные группы. На каждый ароматизатор оформляется декларация о соответствии ТР ТС 029/2012, на партию выдаётся качественное удостоверение и инструкция по применению.
По форме выпуска ароматизаторы Вердэ делятся на три группы под разные технологии внесения. Жидкие водорастворимые ароматизаторы вводятся в шприцовочный рассол или в фарш на стадии куттерования, дозировка 0,1–0,5 % к массе сырья. Порошкообразные ароматизаторы на носителе (мальтодекстрин, соль) применяются в сухих смесях посола, в дробильно-смесительных линиях и при производстве сухих маринадов, дозировка 0,2–1,0 %. Жирорастворимые ароматизаторы используются в эмульсиях и продуктах с высоким содержанием жира (паштеты, ливерные колбасы, копчёные деликатесы) для стабильной фиксации аромата в жировой фазе. Температурная стабильность ароматизаторов рассчитана на термообработку до +110 °C, что покрывает все стандартные режимы варки, обжарки и копчения мясных изделий. Линейка «копчёных» ароматизаторов даёт возможность получать профиль традиционного копчения без использования коптильных установок — это критично для производств с ограниченными площадями, для линейки «нежных» копчёностей и для адаптации продукции под нормативы по содержанию бензпирена.
Грамотно подобранный ароматизатор позволяет восстановить полноценный мясной профиль при работе с дешёвым сырьём, экономически обоснованно расширить линейку продукции без закупки специализированного оборудования и стандартизировать вкус во всех партиях независимо от поставщика сырья. Технологи Вердэ помогут подобрать ароматизатор под действующую рецептуру, провести пробные внесения и оценить органолептику готового продукта в сравнении с контрольной партией. Пробные образцы (до 2 кг) отгружаем со склада в Санкт-Петербурге для отработки рецептуры в лаборатории клиента. Поставка по всей России осуществляется автотранспортом и сборными грузами, для жидких ароматизаторов в зимний период обеспечиваем доставку с поддержанием температурного режима.
Как выбрать ароматизатор под конкретный продукт
Выбор ароматизатора зависит от типа изделия, формата термообработки и целевого вкусового профиля. Для варёных колбас и сосисок массового сегмента подходят натуральные «мясные» ароматизаторы с нотой варёной говядины и свинины — они компенсируют дефицит мясного вкуса при работе с механически обваленным сырьём (МДМ, МО). Для копчёных и варёно-копчёных продуктов оптимальны жидкие коптильные ароматизаторы — букoвый, ольховый, фруктовый профиль — они дают характерный аромат без обработки в коптильной камере. Для деликатесов премиум-сегмента (буженина, карбонад, ростбиф) применяются «специальные» ароматизаторы с акцентом на жареную или печёную ноту, которые подчёркивают премиальное позиционирование. Для сезонных и авторских линеек (охотничья, к пиву, к застолью) используются комплексные купажи с пряно-травяным профилем.
Поставка ароматизаторов и техническая поддержка
Ароматизаторы отгружаются со склада Вердэ в Санкт-Петербурге в металлизированных пакетах и коробках 20–25 кг. Стандартный срок отгрузки — 1–2 рабочих дня. На каждую партию предоставляется декларация о соответствии ТР ТС 029/2012, ТР ТС 022/2011, качественное удостоверение, спецификация с физико-химическими показателями и инструкция по применению с указанием рекомендованной дозировки. Технолог Вердэ выезжает на производство, проводит органолептическую оценку готового продукта в сравнении с контрольной партией, помогает оформить изменения в технологической документации и интегрировать новый ароматизатор в систему ХАССП предприятия.