Пищевые эмульгаторы для мясных полуфабрикатов
Зачем используют эмульгаторы
Эмульгаторы применяются в рецептурах, где необходимо сформировать и удерживать однородную водно-жировую систему. Для мясных полуфабрикатов это помогает технологу работать с консистенцией и снижать риск расслоения в процессе производства.
ВЕРДЭ подбирает функциональную систему под содержание жира и влаги, тип сырья и режим обработки. Рабочая дозировка определяется по результатам тестовой выработки, а не переносится механически с другой рецептуры.
- Однородная водно-жировая система
- Стабильная структура продукта
- Подбор под сырьё и рецептуру
Товары раздела (5)
V Натур Милк
Добавки без E, эмульгатор, стабилизатор на основе молочного белка
V Натур Милк
Добавки без E, эмульгатор, стабилизатор на основе растительной клетчатки
V Натур Протеин
Добавки без E, загуститель, стабилизатор, эмульгатор
V Эмультек Паштет
смесь эмульгаторов для предотвращения бульонно-жировых отеков, увеличения выхода готового продукта, уменьшения потерь при термообработке
Эмультек ВС
Смеси на основе эмульгаторов, загуститель для фарша
Подбор под вашу задачу
Запросите образец и рекомендации по применению для вашего продукта.
Запросить подбор и образцыПоможет в работе с этой продукцией
Оставьте свои контакты для получения оптового прайс-листа на продукцию
